QUÉ CERVEZA MEXICANA ELEGIR PARA CADA TIPO DE COMIDA

La cerveza mexicana tiene una gran historia que data desde la llegada de los conquistadores europeos al continente americano, quienes crearon pequeñas cervecerías, principalmente en la ciudad de México. Con el tiempo, la cerveza se impuso por encima del pulque y los aguardientes, y esas pequeñas cervecerías se desarrollaron hasta dar paso a lo que hoy son algunas de las empresas cerveceras más grandes y lucrativas del mundo. Al día de hoy, México es uno de los mayores exportadores de cerveza del mundo y también uno de los que más la consumen, superado únicamente por República Checa, Alemania, Inglaterra, Austria y España.  

En México la cerveza se toma de muchas maneras: en michelada (con una salsa a base de zumo de tomate, lima exprimida, salsa Maggie, salsa inglesa, salsas picantes y sal de ajo), en chelada (únicamente con lima exprimida), con clamato (con una salsa de tomate y caldo de almejas), acompañada de un buen mezcal o solita y bien muerta (adecuadamente fría). Pero ojo, en México la cerveza no sólo se bebe, también se utiliza en la preparación de ceviches, salsas picantes y guisos. 

Si no estás seguro de cuál cerveza mexicana combina mejor con qué, aquí te dejamos una guía para que lo tengas más fácil:

Cervezas mexicanas

CORONITA

En realidad se llama Corona, pero en España se comercializó como Coronita porque un grupo vinatero catalán ya tenía registrado ese nombre para una bebida alcohólica. La Corona es la cerveza más vendida en el mundo, se sirve con un gajo de lima y ya que su sabor es suave y equilibrado, es perfecta para una tarde de calor en el mar o junto a la piscina, para acompañar platos sencillo como botanas o pica pica.

SOL

Esta Lager es otra opción suave y equilibrada que funciona muy bien para hacer micheladas o clamatos, ya que no alterará el potente sabor de las salsas utilizadas para preparar ambas bebidas. También es ideal para acompañar pescados, cocina asiática y en general cualquier cocina rica en sabores exóticos e ingredientes picantes, pues su limpieza en boca potenciará el sabor de los alimentos a la vez que contrarresta el ardor producido por el picante. 

MODELO ESPECIAL

Una opción deliciosa y elegante, pues la malta usada en su elaboración es la más suave de todas. Esta Pilsner tiene un seductor tono dorado y un sabor ligeramente dulce, con notas afrutadas y cítricas que por si fuera poco, reduce la sensación de ardor causada por el picante. Por ello es perfecta para comer aguachiles, mariscos y ceviches, pescados crudos, sushi, salmón, ensaladas, verduras y arroces. En michelada o chelada también funciona, pues sus notas cítricas encajan a la perfección con las salsas utilizadas en la preparación de esas bebidas. 

NEGRA MODELO

Sin duda la Negra es una de nuestras cervezas mexicanas favoritas. Es una Múnich de espuma cremosa y tiene un delicioso aroma a malta tostada, caramelo y lúpulo. Es la elección ideal para una día de asado, así que ponla en tu mesa si vas a servir una tabla de quesos o a preparar carnes y verduras a la brasa, salchichas, chorizo, panceta… cualquier carne blanca o roja combina a la perfección con la Negra. Por el contrario, desaconsejamos combinarla con cualquier otra bebida: hacer un clamato o una michelada con esta cerveza sería un fatal error, pues el resultado será un líquido denso y rebosante de sabores que matará sus delicadas notas de malta y caramelo.

La cerveza mexicana más antigua es una Lager estilo Viena de color ámbar y espuma consistente, con sabores a mantequilla de manzana y malta tostada. La Vicky realmente combina con toda la comida mexicana, desde unos tacos, unas enchiladas o unas quesadillas acompañadas de salsa picante, un guacamole con totopos o hasta carnes y verduras a la parrilla, quesos suaves y frutos secos.

Sírvela bien fría y verás cómo queda bien con lo que le pongas.

PACÍFICO

Esta Pilsner es otra de nuestras cervezas mexicanas favoritas. La fábrica nació y aún opera en Sinaloa, un estado costero del Norte de México, famoso por su exquisita gastronomía basada en productos del mar y padre del bendito aguachile (camarones cocidos en zumo de lima picante con tiras de cebolla y pepino). Es una cerveza clara de sabor ligero y viniendo de donde viene, te podrás imaginar que es el mejor aliado contra el calor y la pareja perfecta de langostinos, paellas, pescados y mariscos, así como comidas picantes o grasosas.

DOS EQUIS XX LAGER

Como su nombre indica, esta es una Lager con un suave aroma a cítricos, de espuma blanca y ligera. Encaja bien con comidas o guisos picantes, o con esa parte de la gastronomía mexicana que tiene que ver con combinaciones de tortilla y carne: tacos de carnitas, de bistec, cochinita pibil, chilorio, barbacoa, etc. Y por cierto, si vas a preparar tacos te recomendamos enormemente hacer una salsa borracha a base de chile pasilla, ajo, cebolla, sal, pimienta, zumo de naranja y ½ porción de Dos Equis. ¡Le darás otro nivel a tu comida!

Ahora que ya entiendes más sobre las cervezas mexicanas, date una vuelta por La Pachuqueña y ¡que empiece la fiesta!